Scopri la Pasta alla Campetella: Il Piatto Autunnale che Celebra il Nostro Olio EVO
L’autunno porta con sé i sapori più ricchi e avvolgenti dell’anno, e non c’è modo migliore per celebrarli che con un piatto che rende omaggio ai prodotti della stagione e al nostro olio extravergine d’oliva. Oggi ti presentiamo la Pasta alla Campetella, una ricetta pensata per esaltare la qualità del nostro olio EVO e i sapori autunnali, con ingredienti freschi e locali come la zucca, i funghi porcini e le erbe aromatiche.
Ingredienti freschi, sapori autentici
In questa ricetta, l’olio extravergine d’oliva Agricola Campetella è il vero protagonista. La sua consistenza vellutata e il suo gusto fruttato si fondono con la dolcezza della zucca e la profondità dei funghi porcini, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato, tra croccantezza e cremosità.
La Pasta alla Campetella è semplice da preparare ma ricca di sapore. L’olio EVO è il legante che unisce ogni ingrediente, arricchendo il piatto di note aromatiche e donando quel tocco inconfondibile che solo un prodotto di alta qualità può offrire.
Ricetta
Questa ricetta è un vero e proprio omaggio alla stagione, con ingredienti freschi e semplici, capaci di esaltare al meglio il sapore fruttato e robusto dell’olio EVO in produzione. Protagonisti del piatto sono prodotti di stagione come la zucca, i funghi porcini e le erbe aromatiche, che insieme creano una sinfonia di sapori perfettamente equilibrata.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta corta (come mezze maniche o rigatoni)
- 300 g di zucca gialla
- 200 g di funghi porcini freschi (o surgelati, se non disponibili)
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva Agricola Campetella
- Un rametto di rosmarino fresco
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparazione della zucca: Inizia tagliando la zucca a cubetti di circa 1 cm. In una padella capiente, versa un generoso filo di olio extravergine d’oliva Agricola Campetella e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino. Lascia insaporire l’olio a fuoco basso per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Aggiungi i cubetti di zucca, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10-12 minuti, finché la zucca non risulterà tenera ma ancora compatta.
- Preparazione dei funghi porcini: Mentre la zucca cuoce, pulisci i funghi porcini e tagliali a fette sottili. In un’altra padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva Agricola Campetella e soffriggi leggermente uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungi i funghi e saltali a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a che saranno dorati e morbidi. Aggiusta di sale e pepe e unisci un po’ di prezzemolo fresco tritato alla fine per dare freschezza.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni del produttore. Ricorda che la pasta deve essere scolata qualche minuto prima rispetto al tempo indicato, per terminare la cottura in padella con il condimento.
- Assemblaggio del piatto: Una volta pronta la pasta, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con la zucca. Aggiungi anche i funghi porcini e un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto. Salta la pasta a fuoco medio per un paio di minuti, in modo che i sapori si fondano perfettamente.
- Finitura: Togli la padella dal fuoco e spolvera generosamente con il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando bene per farlo sciogliere leggermente. Completa il piatto con un ultimo giro di olio extravergine d’oliva Agricola Campetella, che donerà una nota finale di freschezza e intensità.
- Una variante l uso dellì olio al tartufo bianco o Olio al tartufo nero per dare più “corpo” al piatto
Servizio:
Servi la Pasta alla Campetella ben calda, guarnendo ogni piatto con un rametto di rosmarino fresco o un ciuffo di prezzemolo. Questo piatto è perfetto per accompagnare un vino bianco aromatico, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi, che con le sue note fruttate e minerali esalterà ulteriormente i sapori della zucca e dei funghi.
Consigli:
- Se vuoi arricchire ulteriormente la ricetta, puoi aggiungere delle castagne lessate sbriciolate o dei cubetti di pancetta croccante, che daranno una nota di sapore affumicato e di croccantezza.
- Per una versione vegetariana o vegana, puoi omettere il parmigiano e sostituirlo con una spolverata di lievito alimentare in scaglie, che darà un gusto simile al formaggio.
- Se preferisci una texture più cremosa, puoi frullare metà della zucca cotta con un po’ di acqua di cottura della pasta, creando una crema vellutata da amalgamare alla pasta.
Il segreto dell’olio EVO:
Il cuore di questo piatto è senza dubbio l’olio extravergine d’oliva Agricola Campetella, il cui sapore fruttato e leggermente piccante avvolge ogni ingrediente, esaltandone il gusto. Prodotto con olive raccolte a mano e spremute a freddo, questo olio conserva tutte le sue proprietà nutrizionali e organolettiche, rendendolo un ingrediente prezioso non solo per il sapore, ma anche per la salute. È ricco di polifenoli e antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi, ed è una fonte importante di grassi sani, fondamentali per una dieta equilibrata.
I benefici del nostro olio extravergine d’oliva
Oltre al sapore unico, il nostro olio extravergine d’oliva è un vero alleato per la salute. Ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi, è perfetto per mantenere una dieta equilibrata, proteggere il cuore e combattere i radicali liberi. Ogni goccia è frutto di una raccolta manuale e di una spremitura a freddo che preserva tutte le proprietà nutrizionali delle olive.
Preparati a gustare l’autunno
Se sei alla ricerca di un piatto che rappresenti al meglio la nostra filosofia di produzione sostenibile e il legame con la terra, la Pasta alla Campetella è la scelta perfetta. Invita la tua famiglia o i tuoi amici a condividere con te questa esperienza culinaria, abbinandola magari a un buon vino bianco della nostra regione per esaltare ulteriormente i sapori.
Scopri la ricetta completa e lasciati ispirare dai sapori della stagione. Non dimenticare di utilizzare il nostro olio extravergine d’oliva per rendere ogni piatto unico e speciale. Vuoi saperne di più? Vieni a trovarci sul sito o contattaci per conoscere i nostri prodotti e le offerte speciali del mese.